小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  龙胆石斑鱼一条（重约500g），去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水份。

• 步骤 2：

  

  锅烧冒烟，倒入适量猪油（约40g），再次烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎大约8分钟。

• 步骤 3：

  

  鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的，第二面煎个五分钟差不多就煎好了。

• 步骤 4：

  

  这时放入大量切碎了的大蒜头和少许冰糖（约5g），再继续煎半分钟，大蒜香味出来了，立刻往锅里加入800g烧开的矿泉水和适量生姜片，改成中大火炖煮。

• 步骤 5：

  

  倒入一汤匙陈醋、两汤匙料酒、四汤匙生抽酱油和适量食盐。

• 步骤 6：

  

  切入一个长阳白萝卜和一个小米辣，敞着煮三分钟。

• 步骤 7：

  

  再盖上锅盖中小火炖煮12分钟。

• 步骤 8：

  

  切入两只薄皮青椒和一根青蒜。

• 步骤 9：

  

  继续炖煮两分钟，煮至蒜叶和青椒刚刚熟，撒上小葱花，出锅。