伏天不想一直下厨,所以我家这两天的晚餐都比较简单,大多都是一锅烩,端上桌配米饭或者白粥,方便快捷味道好,省电省天然气,全家人都点赞。
最重要的是,这样一锅烩的做法特别省事,能少洗好多盘子,大热天不愿意待在厨房,少待一刻也是好的。
今天的晚餐依然是一锅烩,主料是基围虾和莲藕。基围虾肉质鲜嫩,莲藕口感脆爽,搭配在一起简直绝了,根本就是偷饭贼。大热天我家人胃口这么好,这一锅真是功不可没。
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步骤 1:
基围虾挑去虾线,洗干净,放入大锅中,加姜片煮熟,捞出备用。胡萝卜去皮,洗干净切片备用。
步骤 2:
莲藕去皮洗干净,切成薄片备用。
步骤 3:
生姜大蒜切好,珐琅锅烧热,倒入适量植物油,生姜大蒜下锅翻炒出香味。 倒入藕片翻炒均匀。
步骤 4:
倒入胡萝卜片翻炒均匀。
步骤 5:
倒入生抽提鲜调味。
步骤 6:
为了让藕片口感脆嫩,可以加入少量陈醋调味,不要太多,否则吃起来太酸了。
步骤 7:
放入适量白砂糖调味,白砂糖的量也不要太多,只用来提鲜。
步骤 8:
接下来就是重点啦,放入一大勺红油辣椒酱,极品啊,放入之后麻辣鲜香的味道就出来了,比起外面的麻辣香锅也丝毫不逊色。
步骤 9:
最后加入煮熟的基围虾翻炒均匀,可以多翻炒几下让基围虾入味。出锅前加入适量白芝麻翻拌均匀。我用的白芝麻是熟的,如果是生的白芝麻要多翻炒一会儿。
步骤 10:
吃之前还可以撒一些香菜提香,不喜欢吃香菜的可以换成香葱。