烟熏辣椒油#夏日必备的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的贵阳花溪烟熏辣椒，锅内放两大勺生菜籽油，制菜籽油半熟再放辣椒

• 步骤 2：

  

  一半一半的放，能翻得转，小火先炒香3分钟，5分钟中火翻炒，3分钟小火再翻炒，半黑半红最好

• 步骤 3：

  

  放凉，用剪刀剪短节，后面用料理机才好打碎 放凉感觉辣椒还不脆的话，剪短节入锅炒到辣椒米米发黑一点就可以了

• 步骤 4：

  

  入料理机，我是没有剪短节的～打到辣椒米也碎再到出来～

• 步骤 5：

  

  打到辣椒米也成白色末末～（辣椒米是辣度的衡量之一）

• 步骤 6：

  

  越多的辣椒米打碎末也越香，不炒黑的辣椒米也更辣～炒黑的辣椒米不辣～

• 步骤 7：

  

  姜蒜末，蒜末大一点，十三香、孜然粉、花椒面、（喜欢芝麻的就放，不喜欢的不放）生抽放，不用拌匀也可以

• 步骤 8：

  

  生菜籽油热5成，手可以面上隔空试试70度差不多，放料入锅

• 步骤 9：

  

  炸至隔壁小孩都馋哭的金黄色，捞出来，丢了

• 步骤 10：

  

  捞出来，油温会底，继续加热

• 步骤 11：

  

  分次放，第一次放淹完辣椒～可以舀一点出来，就是辣椒酱

• 步骤 12：

  

  第二次放，保持油温，不用担心辣椒会糊

• 步骤 13：

  

  第三次放油温适当降低，姜蒜末也都熟透了，持续用勺子顺时针搅拌，至差不多温，就可以放了

• 步骤 14：

  

  颜值也非常高的～适合夏天各种凉拌，面粉饭都可以～