下饭！蚕豆肉末炒酸菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蚕豆洗干净

• 步骤 2：

  

  干辣椒段(推荐子弹头)，姜末、蒜末，备好。姜末本与蚕豆不搭，许多人不喜欢，但是这道菜有酸菜，加入姜末还是很香的。另外可以给肉末去腥提香。

• 步骤 3：

  

  酸菜(个人喜欢潮州酸菜)，切越细越好，肉末。

• 步骤 4：

  

  热锅冷油，中大火，先炒肉末。

• 步骤 5：

  

  肉末翻炒3分钟后加入干辣椒、姜蒜末，这时锅里水份较少，中火继续翻炒2分钟，爆出香味。

• 步骤 6：

  

  2分钟后，放入蚕豆、酸菜、盐少许、生抽少许、水300ml(矿泉水瓶半瓶多)

• 步骤 7：

  

  翻炒均匀，大火煮开。

• 步骤 8：

  

  煮开后，盖上锅盖中火煮6分钟，隔2分钟翻一下。

• 步骤 9：

  

  6分钟后，锅内水份已烧的差不多，这时开大火收干即可出锅。

• 步骤 10：

  

  蚕豆的糯香、酸菜的下饭、半肥瘦肉末的香气，下饭菜就是它了！