外酥里嫩|香葱发面饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉的配方所有的材料混合到一起揉面，揉成表面光滑的面团即可。这个配方的量是一个，增加饼的数量配方加倍即可。

• 步骤 2：

  

  准备好香葱切碎，加入盐，黑胡椒，食用油搅拌均匀即可。盐的量不要太少，味道会很淡，油建议多放一些，可以增加葱饼的香气。

• 步骤 3：

  

  将面团擀成四边薄中间厚的状态，加入香葱馅，建议陷料多加一些，香葱加热后量会变少。注意面皮不要擀的太薄，这样在包裹的时候容易破裂。

• 步骤 4：

  

  将面像包包子的方式包起来，按扁，按压时注意底部不要将葱馅漏出。一会发酵会容易开裂。

• 步骤 5：

  

  放到温暖的环境中，温度38度，适度70～80%的环境中发酵至1.5倍大。发酵时间根据温度不同也会有所不同，自己注意观察状态。如果没有醒发箱可以放在温暖的地方发酵，例如在锅内烧些水冒热气后换掉，将面团放入蒸笼发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵后的面团取出，锅底涂摸少许的油，将饼放置烙饼锅大火开启，期间注意两面进行翻转，上色均匀，增加面饼的脆度。

• 步骤 7：

  

  大约3分钟就可以了，具体时间根据自己家的烙饼工具使用来衡量。两面色泽金黄，从侧面看饼皮发酵后是薄的。

• 步骤 8：

  

  切开内里，金黄酥脆，非常美味！