小贴士

1、除了方子中用到的搅拌机，你还可以使用其他料理机打碎枣泥，但不同搅拌工具特性不同，水量需要灵活调整。例如破壁机在水量较少的情况下，容易出现负荷过大，机身发热，或者材料贴壁，刀头空转等问题，就要多添加水量了。

2、熬煮时候火力不能太大，且必须保持全程搅拌，否则容易局部温度过高，从而焦糊。

3、局部温度过高，还容易导致枣糊沸腾飞溅，所以要保持搅拌，避免温度急剧上升。

4、不断搅拌还有利于水份挥发，炒干时间就会缩短一些。

5、枣糕要放到完全凉透，才能切件，否则容易黏刀。

6、做好的枣糕，口感类似于超市里卖的酸枣糕，如果你的枣糕硬邦邦，那就是炒的时候温度过高或者时间过久，从而导致枣糕过干过硬。

7、枣糕切件和装袋打包，都要戴手套进行操作，避免沾染细菌，影响保质期。

8、虽然枣糕的含糖量很高，原则上保质期比较长，但由于添加了核桃，而核桃内含有水分，所以如果长时间摆放，容易产生油齁味，这款核桃枣糕的最佳赏味期是15天。