香奈儿蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先来做图案部分，软化的黄油➕糖粉搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入蛋清搅拌后筛入低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  搅拌好的面糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏5-10分钟备用

• 步骤 4：

  

  蛋糕卷部分：玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，

• 步骤 5：

  

  蛋糕卷部分：蛋黄蛋清分别放入两个容器中，其中，放入蛋清的容器必须无油无水。蛋清放入冰箱冷藏。 玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，

• 步骤 6：

  

  分别筛入低筋面粉和可可粉Z字形搅拌至无颗粒状态

• 步骤 7：

  

  放入蛋黄继续Z字形搅拌，

• 步骤 8：

  

  搅拌至丝滑状态，盖上保鲜膜备用，蛋黄糊就做好了。

• 步骤 9：

  

  油布铺在烤盘上，再把图案模具放入油布上，切记，背面朝上。

• 步骤 10：

  

  冷藏后的面糊均匀的涂抹在图案模具上

• 步骤 11：

  

  然后，轻轻的把图案模具拿开，烤盘放入冰箱冷冻10分钟左右

• 步骤 12：

  

  蛋清部分：蛋清中加入几滴柠檬汁，0.5克盐用电动打蛋器打发至小弯钩状，细砂糖分三次加入蛋清内。

• 步骤 13：

  

  取1/3的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续搅拌均匀，

• 步骤 15：

  

  倒入抹好图案的烤盘中

• 步骤 16：

  

  整理平整后在操作台上轻震几下排气

• 步骤 17：

  

  放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱），150度烘烤25分钟，再调至到160度继续烘烤10分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉后图案面朝上，趁热撕去油布，表面盖一张油纸晾凉，

• 步骤 19：

  

  淡奶油夹馅部分：蛋糕烘烤期间，我们来制做夹馅，淡奶油➕糖粉用电动打蛋器打发

• 步骤 20：

  

  打发至出现阻力，淡奶油有纹路时加入奥利奥饼干碎继续高挡打发。

• 步骤 21：

  

  打发好的奶油放入冰箱冷藏备用

• 步骤 22：

  

  晾凉后的蛋糕抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏，定型。

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  一副吃不起的样子

• 步骤 25：

  

  成品