红豆沙吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油和盐的所有食材混合

• 步骤 2：

  

  稍微搅拌混合一下

• 步骤 3：

  

  牛奶（冬天用温牛奶夏天用冰牛奶）倒入揉面桶，然后开机，慢慢加入其他材料低速混合，混合的差不多时提高到2-3档揉面

• 步骤 4：

  

  到扩展阶段（破口锯齿）加入盐和软化的黄油

• 步骤 5：

  

  3-4档继续揉面，释放检查面团情况

• 步骤 6：

  

  揉出手套膜，破口光滑

• 步骤 7：

  

  盖上盖子，放烤箱发酵档进行基础发酵

• 步骤 8：

  

  发酵至两倍大

• 步骤 9：

  

  排气，揉圆

• 步骤 10：

  

  红豆沙放进保鲜袋擀成厚片，放冷冻定型一下即可

• 步骤 11：

  

  将面团擀成比红豆沙大一些的方形片状，放上红豆沙，从上方卷起，不要卷太紧

• 步骤 12：

  

  收口处粘合朝下

• 步骤 13：

  

  把卷好的长条按扁一些

• 步骤 14：

  

  用刀或者滑板切成平均的三条，顶部不要切断

• 步骤 15：

  

  切面朝上摆

• 步骤 16：

  

  编三股麻花的手法，两头向内扣折

• 步骤 17：

  

  放入450吐司盒内，进行二次醒发，入烤箱发酵档，放一碗热水保持湿度

• 步骤 18：

  

  发到八九分满，做山型就不加盖，刷上蛋液，烤箱预热180-190℃，烤35-40分钟（10-15分钟时表面上色满意后就加盖锡纸），做平型不用刷蛋液，加盖烤。

• 步骤 19：

  

  出炉震一下模具，及时脱模

• 步骤 20：

  

  彻底晾凉后再切

• 步骤 21：

  

  组织细腻