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步骤 1：
带鱼去头去尾去内脏收拾干净切断备用，八角、花椒和干红辣椒准备好。
步骤 2：
生抽和白糖、醋、葱姜备用。
步骤 3：
普通面粉和啤酒备用。
步骤 4：
带鱼全部粘上面粉。
步骤 5：
做锅放油烧热放入带鱼炸至金黄色。
步骤 6：
带鱼全部炸好备用。
步骤 7：
再做锅放油烧热放入花椒、八角、葱姜和干红辣椒炝锅出香味儿。
步骤 8：
把炸好的带鱼放进锅里。
步骤 9：
炝锅出香味放带鱼后再倒入啤酒大火烧开后放适量盐转中小火慢炖15分钟左右最后收汤出锅即可。
步骤 10：
啤酒代替水的红烧带鱼不腥。
步骤 11：
肉质细嫩又鲜美。
【小贴士】
1.带鱼是我为了省事买的时候让老板给收拾干净的所以没有图片。
2.如果您想带鱼再入味一些可以多炖一会儿，只要汤汁充足火候掌握好就行。
3.我没有在带鱼段上横着切几刀因为是吃的时候只要顺着带鱼咬鱼刺很容易下来。
4.带鱼段洗净如果可以用厨房纸吸一下再沾干面粉放进锅里炸，油一点都不会四溅。
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