零失败—鲜肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉400克，安琪酵母4克,温水200克；酵母使用量大概为面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1。用筷子搅拌成絮.

• 步骤 2：

  

  然后用手充分揉面；让面粉，清水和酵母菌充分吸收。揉成光滑的面团，放热水蒸锅中发酵.

• 步骤 3：

  

  猪肉剁碎，用姜末，少量盐，料酒，生抽腌制入味.

• 步骤 4：

  

  小米辣.葱姜蒜切碎；香葱切碎；

• 步骤 5：

  

  胡萝卜、豆腐干切丁.

• 步骤 6：

  

  芹菜切碎.

• 步骤 7：

  

  锅烧热，加入适量油，倒入瘦肉部分香葱和虾米翻炒均匀。再加入红萝卜，芹菜豆干翻炒均匀，调入适量盐，生抽，胡椒粉，耗油继续翻炒盛出.

• 步骤 8：

  

  案板上撒一层薄面粉，将发酵好的面团放在上面。用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成面团.擀长. 切成大小差不多的小剂子. 将其按扁. 取适量馅料放入面皮中央。由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直到将面皮边缘全部捏完，收口，包子生胚完成。

• 步骤 9：

  

  蒸锅内倒入适量水，再蒸屉上刷一层薄油，烧几分钟，感觉锅内有一点热气，关火，把包子生胚放在蒸屉上，盖上盖子，静置20分钟，进行第二次醒发（这一步很重要，不能忽略哦）。醒发后，开火，大火蒸15分钟，关火，不要马上揭开锅盖，再闷3分钟后就可以揭开锅了。

• 步骤 10：

  

  刚出锅的包子，感觉还不错呢.