酱棒骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  骨头洗净，冷水入锅，撒少许花椒粒，焯水。

• 步骤 2：

  

  配料：料酒、老抽、生抽、香料、干辣椒、冰糖、葱姜、鸡精。

• 步骤 3：

  

  热锅热油，锅内放入冰糖，炒糖色。

• 步骤 4：

  

  糖烧至冒泡，由大泡变小泡。

• 步骤 5：

  

  放入大棒骨翻炒上色。

• 步骤 6：

  

  加入葱姜、辣椒、香料煸炒。

• 步骤 7：

  

  加入料酒、老抽、生抽等。盖锅盖焖至2分钟，让其入味。

• 步骤 8：

  

  把炒好的棒骨放入砂锅中，加水炖煮。大火煮开，小火慢炖1.5小时。 ps. 1.5小时骨头足够酥烂，时间太长，肉质容易炖散。

• 步骤 9：

  

  出锅～

• 步骤 10：

  

  吸管准备好～