黑芝麻核桃贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  馅的所有材料混合均匀后备用

• 步骤 2：

  

  高筋面粉300g+盐5g+酵母3.6g+蜂蜜15g+水168g 以上材料全部倒入厨师机中，低档搅拌至完全没有干粉，高档搅至7-8成筋； 再加入25g黑芝麻核桃粉，低档混合均匀后高档继续揉至延展阶段，面团可以拉出比较薄的膜； 揉好的面团放入冰箱，基础发酵45分钟，体积1.5倍。

• 步骤 3：

  

  取出后分切成85g一个的面团，搓成圆球，冷藏松弛20分钟；

• 步骤 4：

  

  取出一个面团，擀成长椭圆形，上面抹上之前做好的馅，忘记拍照了

• 步骤 5：

  

  从上至下卷起，一端压扁，另一端稍微柔细

• 步骤 6：

  

  用压扁的一端把细的一端包住，收口处要稍微捏紧，不然烤的时候可能会裂开

• 步骤 7：

  

  整好型的贝果放在油纸上放入35度发酵30分钟，烤箱内放一碗水，保持烤箱内的湿度发酵至原来的1.5倍大即可

• 步骤 8：

  

  锅中放1000ml水+50g白砂糖，略微煮开，锅底冒泡即可，放入贝果，一面烫30s即可

• 步骤 9：

  

  烤箱预热，200度烤20分钟即可

• 步骤 10：

  

  超级香