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步骤 1:
白蘑菇洗干净去掉蘑菇梗,洋葱切碎末备用
步骤 2:
蘑菇梗也切成碎末备用
步骤 3:
中式腊肠同样切碎末备用
步骤 4:
锅中下橄榄油,下蒜末和洋葱碎炒香
步骤 5:
然后下入蘑菇梗碎末炒软炒匀
步骤 6:
接着加入腊肠碎末,盐和黑胡椒碎末炒香炒均匀
步骤 7:
然后加入2勺红酒调味炒匀备用
步骤 8:
另起锅加入橄榄油,再下白蘑菇口朝上,煎至蘑菇变成金黄色边加热边晃动锅
步骤 9:
再翻面煎至蘑菇变软,晃动锅让其受热均匀
步骤 10:
接着再翻一次面继续煎至蘑菇变软,同样晃动锅让其受热均匀
步骤 11:
最后再把蘑菇翻面成口朝上,淋入白醋和两勺红酒加热
步骤 12:
将调好的馅料放入白蘑菇中,然后再放上适量的芝士碎。 盖上锅盖,小火加热至芝士碎融化就可以关火了
步骤 13:
出锅前撒上欧芹碎末,摆盘上桌就可以开吃啦
步骤 14:
酒香浓郁,香气扑鼻的红酒酿白蘑菇就可以开吃啦
在制作上要特别注意两点: 第一蘑菇梗洋葱和腊肠都是以碎末的形式加调味炒香炒匀,越碎口感越好。 第二煎白蘑菇的时候,要晃锅保证白蘑菇受热均匀,要及时翻面,以免煎糊了。
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