家常菜——美极虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将大头虾清洗干净，剪掉头部容易入味，开背去虾线，用盐腌制片刻，再次清洗干净沥干水分待用。

• 步骤 2：

  

  热锅放入花生油，烧热，倒入沥干水分的大头虾。

• 步骤 3：

  

  将大头虾炸到全身变红即可起锅，如图。

• 步骤 4：

  

  将起锅的大头虾用过筛捞起沥干油份

• 步骤 5：

  

  我炸大头虾时放的油并不多，所以炸完后只有一点点油。

• 步骤 6：

  

  将锅里的油用过筛过滤

• 步骤 7：

  

  这就是过滤好的炸虾油

• 步骤 8：

  

  切洋葱丁和生姜丁，如图待用。

• 步骤 9：

  

  将彩椒切丁，如图待用。

• 步骤 10：

  

  取一个普通的饭碗，装半碗过滤水，加入生抽➕蚝油➕花雕➕生粉勾芡备用

• 步骤 11：

  

  重新清洗炒锅，大火烧热锅，倒入过滤好的炸虾油，再倒入处理好的大头虾，洋葱和生姜丁爆炒片刻后，再倒入调好的芡汁，再次翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  最后倒入彩椒丁继续翻炒片刻，即可上盘食用。