小贴士

馅心一定要冷藏，口感爽弹的关键。
面剂子要加盖保鲜膜，防止水分流失
面团多揉揉，延展性更强，更易成功
小麦淀粉的一定要用开水烫透，趁热揉入土豆淀粉。
包饺子时注意大拇指那儿易破，第一个褶子捏死，后面褶子先不要捏死，最后再收口捏死。
面团用两种粉，一是小麦淀粉（即澄粉，不可替代），二是土豆淀粉（首选）或着木薯粉（其次），也可以用玉米淀粉（最次）