冬日#来一锅暖暖的芋儿肥肠鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  走地三黄鸡六斤八两砍一半

• 步骤 2：

  

  剁大块

• 步骤 3：

  

  温水抄洗两遍，控干水分

• 步骤 4：

  

  肥肠洗干净，沸水放入姜片，葱花汆水捞起冷却切大段备用

• 步骤 5：

  

  生芋头削皮

• 步骤 6：

  

  切大块备用

• 步骤 7：

  

  姜和蒜切大粒

• 步骤 8：

  

  热锅冷油加热，爆香蒜籽和姜籽

• 步骤 9：

  

  再加入50g红袍花椒粒

• 步骤 10：

  

  爆香下入鸡块

• 步骤 11：

  

  鸡块炒变色加入肥肠段

• 步骤 12：

  

  鸡块和肥肠炒干水分加入泡椒段

• 步骤 13：

  

  泡椒炒出香味，加入豆瓣酱

• 步骤 14：

  

  爆香炒匀加入干椒段

• 步骤 15：

  

  翻炒两分钟加入一瓶啤酒，我用的是大理的风花雪月，清爽一些，大家喜欢用自己喜好的清爽型啤酒就好，一瓶啤酒没法腌过鸡，可以在加一点开水

• 步骤 16：

  

  加入生芋头

• 步骤 17：

  

  加入盐、糖、胡椒粉、草果、八角翻煮五分钟

• 步骤 18：

  

  倒入高压锅，大火煮开，压10分钟，啤酒加水，与锅中鸡肉持平

• 步骤 19：

  

  开锅，麻辣软糯酥烂～

• 步骤 20：

  

  我天，今天狂下两碗饭，全身暖乎乎，大满足～