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步骤 1:
调好糖醋汁,一汤匙蚝油,提鲜增香。
步骤 2:
一汤匙生抽,调味提鲜。
步骤 3:
一汤匙老陈醋,醋能增香,又能解腻爽口,是这道菜的灵魂。
步骤 4:
一茶匙白糖,白糖给整道菜增加了鲜甜的味道。
步骤 5:
藕去掉外面最薄的外衣,切约1.5cm的厚片。
步骤 6:
再改刀切成小方丁。
步骤 7:
水沸后加一克盐,放入藕丁焯烫一分钟。
步骤 8:
捞出控水,无需过冷水。
步骤 9:
油热后,红辣椒炒出香味。
步骤 10:
倒入调好的糖醋汁儿,快速炒匀。
步骤 11:
藕丁回锅。
步骤 12:
翻炒片刻,裹匀糖醋汁,即可出锅。
步骤 13:
酸甜开胃,清脆爽口,入口鲜品尝到香甜的糖醋汁儿,再回味,是藕的清甜味道,都可以作为追剧的小零食,清肺润燥,非常健康美味。
整道菜我没有加盐,蚝油、生抽给这道菜调味,白糖、陈醋的量也可以适当根据自己的需求调整。藕丁焯烫后,无需过冷水,这道菜几乎是炝拌,时间非常短。
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