温州油菜炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋打散摊成薄皮状，卷起来切丝；生腊肉去掉肉皮切片；葱切丝；大蒜切片；胡萝卜切丝；香菇切丝；榨菜丝现成的准备半包。年糕用温水洗净如果有粘一起的请掰开，我买的是韩国年糕，如果你们买的是长条型的大年糕请切成细长条状态跟小指长度差不多。

• 步骤 2：

  

  油菜切成小指那个长度，叶头部份切短些，切好后分开放。该类型油菜统称高油菜，通常都带花蕾。

• 步骤 3：

  

  中火热锅后倒入橄榄油，按顺序下：葱白丝、蒜，爆香后下腊肉、胡萝卜、香菇丝；

• 步骤 4：

  

  下年糕后翻炒，接着放入少量盐、倒入适量黄酒，这时候改中小火，盖上盖子闷2分钟左右，这样做的目的是为了年糕的口感更好。

• 步骤 5：

  

  2分钟后放入油菜根部，改中火翻炒

• 步骤 6：

  

  接着再放入菜叶，炒到油菜断生

• 步骤 7：

  

  再放入适量盐、鸡精、榨菜、葱段，拌匀准备出锅

• 步骤 8：

  

  盛盘后撒上鸡蛋丝，上菜。