香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备并按配方秤好材料。

• 步骤 2：

  

  将橙的表面洗净，把其中一颗橙洗净切薄片约7-8片，盆中放入切好的橙片水莫过橙加10克白糖，煮至橙皮微微透即可。

• 步骤 3：

  

  捞出橙片凉凉。

• 步骤 4：

  

  另一颗橙挤出橙汁过滤取60克即可，备用。

• 步骤 5：

  

  分离蛋清和蛋黄，注意放蛋清和容器一定不能有水和油，否者蛋白就打发不成功哦。

• 步骤 6：

  

  蛋黄搅拌后倒入65克玉米油和60克橙汁并搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  在搅拌好的蛋黄中过筛入80克低筋面粉，轻轻翻拌，不要绕圈搅拌哦。

• 步骤 8：

  

  搅拌好放着备用。

• 步骤 9：

  

  在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。

• 步骤 10：

  

  分三次加入白糖，打发至图4状态，提起打蛋头有明显的大弯勾即可。

• 步骤 11：

  

  打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，像炒菜一样从底部翻拌，动作要轻柔。

• 步骤 12：

  

  烤盘上面铺好油纸，把橙片摆上。烤盘的规格是20×30的。

• 步骤 13：

  

  离烤盘约15厘米的上方把蛋糕糊往下倒，蛋糕刮平表面轻震3下。

• 步骤 14：

  

  烤箱180度预热，把烤盘放入烤箱中下层，180度烤18分钟。因为烤箱的温度不同最好是根据自家的烤箱性能温度做适当的调整。用牙签插入烤好的蛋糕里，牙签不粘就证明烤熟了。

• 步骤 15：

  

  取出在蛋糕倒扣放在凉网上，揭开底部油纸。凉至手心温度就要开始卷了。在有橙片的蛋糕上放一张长点的油纸，借用油纸左右手一起向上翻，就像牛皮纸一样，动作轻柔。不明白的可以看抖音

• 步骤 16：

  

  还可以中间夹奶油哦