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步骤 1:
准备并按配方秤好材料。
步骤 2:
将橙的表面洗净,把其中一颗橙洗净切薄片约7-8片,盆中放入切好的橙片水莫过橙加10克白糖,煮至橙皮微微透即可。
步骤 3:
捞出橙片凉凉。
步骤 4:
另一颗橙挤出橙汁过滤取60克即可,备用。
步骤 5:
分离蛋清和蛋黄,注意放蛋清和容器一定不能有水和油,否者蛋白就打发不成功哦。
步骤 6:
蛋黄搅拌后倒入65克玉米油和60克橙汁并搅拌均匀。
步骤 7:
在搅拌好的蛋黄中过筛入80克低筋面粉,轻轻翻拌,不要绕圈搅拌哦。
步骤 8:
搅拌好放着备用。
步骤 9:
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
步骤 10:
分三次加入白糖,打发至图4状态,提起打蛋头有明显的大弯勾即可。
步骤 11:
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊里,用翻拌的手法,像炒菜一样从底部翻拌,动作要轻柔。
步骤 12:
烤盘上面铺好油纸,把橙片摆上。烤盘的规格是20×30的。
步骤 13:
离烤盘约15厘米的上方把蛋糕糊往下倒,蛋糕刮平表面轻震3下。
步骤 14:
烤箱180度预热,把烤盘放入烤箱中下层,180度烤18分钟。因为烤箱的温度不同最好是根据自家的烤箱性能温度做适当的调整。用牙签插入烤好的蛋糕里,牙签不粘就证明烤熟了。
步骤 15:
取出在蛋糕倒扣放在凉网上,揭开底部油纸。凉至手心温度就要开始卷了。在有橙片的蛋糕上放一张长点的油纸,借用油纸左右手一起向上翻,就像牛皮纸一样,动作轻柔。不明白的可以看抖音
步骤 16:
还可以中间夹奶油哦
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