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麻辣鲜香家庭版冒菜收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 金针菇 150克
- 午餐肉 适量
- 土豆 1个
- 西兰花 半个
- 香菇 3朵
- 方便面 1包
- 莴苣 半根
- 宽粉 1包
- 青菜 小半把
- 食用油 50g
- 姜 3片
- 大蒜 6瓣
- 花椒 一小撮
- 干辣椒 5个
- 豆瓣酱 一大勺
- 盐 酌情放
- 火锅底料 半块
- 花椒粉 半勺
- 自制辣椒油 2大汤勺
- 鸡精 适量
- 葱 适量
- 蚝油 1勺
- 辣椒面 2勺
- 醋 小半勺
麻辣鲜香家庭版冒菜的做法步骤
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步骤 1：
先准备好自己喜欢的菜，还有这些材料，省的等会儿手忙脚乱
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步骤 2：
锅里倒入油，热后放入火锅底料，小火慢炒，炒香后放入豆瓣酱再炒
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步骤 3：
炒出红油后，放入辣椒、花椒、辣椒面、生姜、蒜
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步骤 4：
炒香后，倒入开水，加入生抽、蚝油、醋、鸡精、盐
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步骤 5：
烧开后，加入土豆、冬瓜、莴苣这种没那么容易熟的，煮个两分钟
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步骤 6：
加入容易熟的，比如菇类，烧个一两分钟，好了之后用漏勺捞到碗里。
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步骤 7：
放入午餐肉，煮一煮。如果有别的肉，也可以煮啦，我还煮了泡面在里面。
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步骤 8：
全都捞出来，在上面放葱花、蒜末、花椒粉
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步骤 9：
汤里放两大勺自己熟的辣椒油，一定要舀到下面厚实的辣椒
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步骤 10：
然后搅拌一下，倒进去，开动吧！
小贴士
1、这道菜先放素菜，还要根据是否容易煮分批煮，捞出来再放荤菜煮。
2、自己熟的辣椒油很简单，把辣椒粉放碗里，锅里烧热油，开了之后倒进去拌一下就好了。
3、如果爱吃辣的多放点辣椒和辣椒粉，不爱吃的可以少放或不放，都可以的。
在四川玩的时候，吃了冒菜，真的是麻麻辣辣，汤汁浓厚。但是在周边吃，总是味道很淡，怎么也吃不到那个味道，于是各种搜索、尝试、改良，终于做出了家庭版的冒菜，试一试。
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