牛杂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清洗干净牛腩，再切好条块

• 步骤 2：

  

  冷冻的牛杂都洗干净

• 步骤 3：

  

  将白萝卜切好滚刀块

• 步骤 4：

  

  加水，水滚后加牛杂再加料酒焯二三分钟

• 步骤 5：

  

  下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱

• 步骤 6：

  

  倒下牛杂翻炒

• 步骤 7：

  

  加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒二三分钟

• 步骤 8：

  

  炒好的牛杂倒下煲，加入适量热水，末过牛杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时，一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可

• 步骤 9：

  

  出锅，接着就是搞酱汁，你喜欢什么酱就用什么酱沾着吃，就像街边吃牛杂那种酱，比如辣椒，你可以用小米辣切碎加入油爆香再加入生抽，蚝油，少少盐，再加入适量的水，煮一分钟，再用生粉加水调汁，倒下去收浓汁水就可以了！