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步骤 1:
先把蚬子用毛刷刷干净
步骤 2:
刷净的蚬子放入冷水中倒几滴油和适量盐,搅拌均匀,浸泡二十分钟,让蚬子充分吐沙。这个步骤我重复了两次。最后,把吐沙后的蚬子用清水冲洗干净
步骤 3:
把锅烧热,将蚬子倒入锅中,倒入一点点白酒去腥,盖盖闷一分钟,所有蚬子张口后即可关火。锅里面的汤汁一定要留好。 蚬子可以两吃,1是白灼,将一半蚬子倒入汤汁中装盘,沾一点点海鲜小料吃。2是捞汁,碗里倒入珍选海鲜捞汁,小米辣,香菜碎,姜丝,一点点辣椒油搅拌均匀,然后倒入另一半现在,放冰箱冷藏30分钟,即可食用。
蚬子美味的关键。1是充分吐沙清洗干净,否则严重影响口感。2是千万不要用水煮,会丧失鲜味,尝试很多次,空锅烧热后倒入蚬子,口感最好,而且烧出的汤汁很鲜美
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