四川凉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将250g温开水和125g凉糕粉混合拌匀

• 步骤 2：

  

  沉淀20-30分钟，将黄色的清水舀出，舀出多少再补加上多少温开水，保证重量不少，这一步是为了去除碱味的，也可以省去

• 步骤 3：

  

  1125g水烧开至沸腾，将一半沸腾的水混合到凉糕液

• 步骤 4：

  

  再将沸腾水和凉糕液搅拌均匀倒入沸腾的锅里继续中小火加热

• 步骤 5：

  

  不断搅拌继续加热约5分钟煮熟透即可

• 步骤 6：

  

  停火后大气泡消失即可装碗

• 步骤 7：

  

  装碗放凉

• 步骤 8：

  

  凝固成形后放入凉开水里，放冰箱冷藏

• 步骤 9：

  

  将清水倒入锅里煮沸，倒入红糖小火加热，不断搅拌

• 步骤 10：

  

  出现密集小泡泡即可关火盛出放凉

• 步骤 11：

  

  浇在凉糕上，凉爽可口