絕色美味的紅燒雞腿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  醃製雞腿5-10分鐘

• 步骤 2：

  

  雞腿醃製前一定要乾爽，不要太多水附著在雞腿上了哦，可以用廚房紙吸乾。 圖片是我加了醃製的生抽料酒以後都看不到太多湯汁的狀況

• 步骤 3：

  

  醃製的時候可以燒熱一大鍋油備用，油溫升高需要時間，剛好可以做其他準備

• 步骤 4：

  

  少量油，中小火，融化冰糖，直到冰糖開始冒泡，呈棗紅色，加熱水

• 步骤 5：

  

  熬好的糖水一會兒用於調色

• 步骤 6：

  

  糖水準備好了，油溫也差不多了到了200-210度，下鍋炸一下，大約三分鐘，撈起，等油溫再次升高

• 步骤 7：

  

  炸第二次，大約2-3分鐘，照片沒拍好，大致能看得到顏色吧，有點帶紅色的，這種程度就可以，撈出備用

• 步骤 8：

  

  少量油燒熱，爆香大蔥個薑片

• 步骤 9：

  

  放之前炸好的雞塊進去翻炒均勻，加入準備好的糖水，再加些清水，水量與雞塊剛剛好持平或者少一點點，開鍋就能覆蓋住的樣子。 加調味的生抽、料酒、鹽、糖進去，旺火燒開10分鐘就可以加入雞粉收汁了，一邊收汁一邊勾芡。

• 步骤 10：

  

  出鍋差不多這個狀態~完美！