微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
水、糖、面粉,酵母放入厨师机,揉面至面团光滑。盖上保鲜膜醒发15分钟。可以留在厨师机缸里盖上保鲜膜醒发。我的缸子另有他用,所以出来了。如图醒发会粘在保鲜膜上,要用刮板取下。有些麻烦
步骤 2:
处理蛋黄:蛋黄刷一层朗姆酒放在油纸上(原方子无这步,用朗姆酒是为了给蛋黄去腥)烤箱预热175°(原方子180°)烤制12分钟(原方子15分钟)至蛋黄熟透
步骤 3:
取干燥容器,用网筛将蛋黄过筛至细腻状态
步骤 4:
放入糖15g、盐2g,熟植物油20g(原方子:糖20g、盐2g、油25g
步骤 5:
搅拌均匀,备用
步骤 6:
醒发好的面团放在撒了干粉的操作台面上(原方是在操作台面上抹油)
步骤 7:
用擀面杖擀薄,擀成长方形。长度具体没量,比常规擀面杖长10cm左右。厚薄均匀
步骤 8:
均匀铺上一层咸蛋黄馅
步骤 9:
尽量均匀
步骤 10:
将面片三折
步骤 11:
均匀分成8等份
步骤 12:
取一份用筷子在中间压到底
步骤 13:
轻轻拉长
步骤 14:
轻轻扭几圈即可。
步骤 15:
依次做好,放在放着油纸的蒸盘上
步骤 16:
放入蒸箱,35度发酵30-40分钟。(原方30分钟。)发到花卷两倍大的样子开始用100度蒸汽模式蒸15分钟。闷3分钟出炉
步骤 17:
香香香。
在原有的基础上有些改动。步骤里有注明。原方子说可以直接吃,所以我用的熬熟的的我以为六个咸蛋黄会有多,想挖一勺吃吃,可是正正好。
咸蛋黄肉包子
咸蛋黄排骨
【眉豆肉粽】
锅巴小龙虾
自制5个口味月饼馅料
肉松蛋黄青团
彩虹螺纹酥
中秋节不只有月饼,用抹茶红豆蛋黄酥换换口
不用蟹黄的/蟹黄豆腐羹
青团
Kiri®咸蛋黄乳酪月饼
赛螃蟹-传统特色名菜
轻口感巴斯克蛋糕
抹茶肉松海苔小贝
酸奶奶酪提子软面包
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
杭州人学做南昌瓦罐汤
烧椒茄子
酱香饼
草莓风味提拉米苏巴斯克