苹果味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的碗中，蛋清放入冰箱冷冻室几分钟

• 步骤 2：

  

  苹果汁+玉米油混合搅拌至乳化状态，苹果汁会比牛奶难乳化，多打一会就好

• 步骤 3：

  

  苹果汁+玉米油混合搅拌至乳化状态，苹果汁会比牛奶难乳化，多打一会就好

• 步骤 4：

  

  把玉米淀粉和低筋粉混合过筛到碗中

• 步骤 5：

  

  搅拌至无干粉状态再倒入蛋黄 此时烤箱上下火155度预热10分钟

• 步骤 6：

  

  再次翻拌均匀备用

• 步骤 7：

  

  取出蛋清倒入3-5滴柠檬汁，一次性倒入细砂糖，打蛋器高速打发蛋清

• 步骤 8：

  

  蛋清打发至小尖角状态，也就是干性发泡，再低速打发1分钟整理气泡

• 步骤 9：

  

  取三分之一的蛋清与蛋黄糊混合

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  再倒回蛋清中翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  蛋糕糊从高处倒入模具中，用细签子划几下，再震几下整出大气泡

• 步骤 13：

  

  烤箱155度，中下层烘烤43分钟左右即可

• 步骤 14：

  

  出炉后快速从高处震几下，然后倒扣脱模

• 步骤 15：

  

  酸酸甜甜，松软蛋糕

• 步骤 16：

  

  把切成小块的苹果用ERNTE原汁机榨出果汁