双层草莓芝士蛋糕6+5寸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备工作： 先将草莓切蒂，草莓分为贴边草莓与整粒，贴边草莓对半切约13个，这是贴在慕斯圈壁的。整粒草莓12颗，这是放在蛋糕中心的。

• 步骤 2：

  

    1. 蛋糕底  将融化的40g无盐黄油倒入碾碎的饼干，充分搅拌均匀后倒入6寸模具内，用抹刀压平紧实，送入冰箱冷藏凝固。（这里模具可以用活底蛋糕模，也可以用慕斯圈，用慕斯圈记得用保鲜膜封底或者垫一张烘焙纸。）

• 步骤 3：

  

  2. 总的奶油奶酪糊  温室软化的350g奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑后，先倒入95g细砂糖搅拌顺滑均匀，再倒入5g香草精、柠檬汁15g充分搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  接着倒入融化的10g吉利丁片快速搅拌均匀（吉利丁片提前用冷水泡软，挤干后送入微波炉加热或隔水加热融化）

• 步骤 5：

  

  再倒入打发至6分发的淡奶油翻拌均匀，慕斯糊就完成了。

• 步骤 6：

  

    3.组装  取出模具，将对半切好的草莓紧贴慕斯圈内壁，这样排一圈。

• 步骤 7：

  

  倒入奶酪糊淹过草莓一半的位置

• 步骤 8：

  

  然后塞入8个草莓，这样就几乎淹没草莓啦~

• 步骤 9：

  

  再倒入一层奶酪糊，抹平后送入冰箱冷藏。

• 步骤 10：

  

  将另一个5寸的慕斯圈，用保鲜膜封底，并围一圈透明慕斯圈，然后将草莓贴于内壁上。

• 步骤 11：

  

  倒入奶酪糊淹过草莓一半，塞入4个草莓，再倒入一层奶酪糊抹平，送入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 12：

  

  注意：这个5寸直径为12cm，国内大部分5寸的直径为12.8cm，如果你不在意成品或可以买小5寸的慕斯圈。

• 步骤 13：

  

    4. 草莓淋面 草莓切成丁块，倒入砂糖，开小火煮开，可以加5g柠檬汁，颜色比较鲜艳。

• 步骤 14：

  

  草莓煮软后关火冷却，然后倒入料理机打成细腻的果泥，你也加些红色素调色。

• 步骤 15：

  

  趁热倒入5g吉利丁液，充分搅拌后备用。

• 步骤 16：

  

  取出两个蛋糕，将草莓果泥倒在蛋糕上，厚度由你决定，之后送入冰箱冷藏2小时以上，直至凝固。

• 步骤 17：

  

  ok，时间到了，6寸脱模，将5寸的蛋糕置于6寸蛋糕上

• 步骤 18：

  

  脱模、撕掉慕斯围边。

• 步骤 19：

  

  最后放几颗草莓装饰一下就完成啦！做法超简单，颜值超级高，小二层草莓芝士蛋糕，太适合作为生日或聚会镇场子了。

• 步骤 20：

  

  手痒了吗，快来体验每吃一口都能吃到草莓的芝士蛋糕吧！！