水煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母粉温水泻开，加入面粉，和成较软的面团，醒发；

• 步骤 2：

  

  白菜切碎加入两勺盐拌匀；

• 步骤 3：

  

  莲藕焯水2分钟，捞出过凉水，这个水煎包的特色就是特殊的莲藕爽脆口感。切不可长时间焯水；

• 步骤 4：

  

  切好韭菜碎，葱碎，莲藕碎，牛肉馅，白菜攥出水份后备用；

• 步骤 5：

  

  加入两勺盐，耗油两勺，一勺味极鲜，两勺料酒，蔬之鲜少许，鸡蛋一个，五香粉适量，香油适量拌匀；

• 步骤 6：

  

  把面揉好后切成大一点的饺子剂大小；

• 步骤 7：

  

  擀皮，包成小包子形状；

• 步骤 8：

  

  静置醒发5分钟；

• 步骤 9：

  

  热锅凉油，关火，放入小包子；

• 步骤 10：

  

  小火煎至底部金黄，要勤观察，避免巴锅；

• 步骤 11：

  

  底部煎成金黄色后加入淀粉水，水量以包子一半的高度为准，继续小火，盖盖子，此时盖上盖子到出锅都不能掀开。切记，切记不能掀盖子；

• 步骤 12：

  

  隔着盖子观察，水干耗时关火，两分钟以后再打开锅盖（切记），因为是发面的，所以关火后立马开盖子包子会回缩影响口感；出锅后撒上葱花芝麻就完工啦！