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步骤 1:
葱白切散 ,生姜切薄片 和花椒粒一起放入碗中,加入开水制作葱姜水,黄豆酱在案板上切细,备用。
步骤 2:
猪肉馅中加入食盐、五香粉、花椒粉、黄豆酱,分次加入葱姜水,朝着一个方向搅匀上劲
步骤 3:
猪肉馅加调料葱姜水搅匀后,加入芝麻香油搅匀,放入淀粉搅匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
步骤 4:
起锅烧油,油温升至八成热,左手汆丸子,右手拿勺子放入锅中(不会汆丸子的网上可以自己学)
步骤 5:
炸至丸子颜色变深,控油捞出。
步骤 6:
油温再次升至八成热,放入炸过的丸子复炸一次,30秒控油捞出就OK了。
步骤 7:
外酥里嫩,非常好吃
1,肉馅里不用加料酒和胡椒粉,因为有葱姜水,即可以去腥又可以增香。2,肉馅里一定不要放葱,否则炸出来的丸子黑乎乎,十分难看。3,炸丸子后的油,冷却过滤后可以炒菜用,不浪费的。
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