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步骤 1:
鸡胸肉切片,加上面配方的材料(除淀粉面粉外)拌匀。葱姜水就是葱姜加少量水用机器搅拌的,没有机器也可以直接剁细后加少量水泡了再加进肉去。照烧汁是我前面菜谱里自己煮的,也可以直接加酱油老抽和糖来调。
步骤 2:
腌制1小时,最好放冰箱冷藏。
步骤 3:
面粉和淀粉1:1,我在粉里加了少许烧烤料,看个人喜欢,就是想着炸出来外皮也会有点味,会更好吃。
步骤 4:
每块鸡肉均匀沾上粉放在盘里,它会慢慢返水打湿粉,一会儿炸的时候不会掉太多。
步骤 5:
全部做好再来炸。这样看着觉得粉粉都没多少了是吧,实际上炸出来是刚好的。
步骤 6:
6层油温开炸,炸至金黄捞出控油。全部炸好后,油温升高再复炸1分钟就可以了。
步骤 7:
直接吃也很香,表皮酥脆,面衣不会太厚。李锦记的芥末沙拉汁特别好吃,这个炸鸡块沾上它是美味+++。老公喜欢中式风味,我用椒盐粉加烧烤粉调了个,他很满意。
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