多谷物欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备的食材如图所示，波兰种提前一个晚上做起来，室温发酵1小时左右放冰箱冷藏12小时以上。

• 步骤 2：

  

  除混合种籽之外，其他材料都一起放入桶里

• 步骤 3：

  

  打至面团光滑能扯出厚膜即可

• 步骤 4：

  

  放入混合种籽低速打匀

• 步骤 5：

  

  整理成团，放入发酵箱28度发酵成2倍大，大约90分钟

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷

• 步骤 7：

  

  倒扣在钢板上

• 步骤 8：

  

  擀开

• 步骤 9：

  

  从上而下卷起来，28度松弛20分钟

• 步骤 10：

  

  再次擀开

• 步骤 11：

  

  自上而下卷起来

• 步骤 12：

  

  整理成椭圆形，放入烤盘中，送入发酵箱36度85%发酵80分钟左右

• 步骤 13：

  

  发酵好的面团轻飘飘的

• 步骤 14：

  

  在面团表面撒高粉

• 步骤 15：

  

  割几刀

• 步骤 16：

  

  送入提前预热好的烤箱中下层，上下火220度，底下放个烤盘，里面盛水，制造蒸汽，再在里面喷水，快速关上门，烘烤15分钟后，调至上下火200度再烤15分钟左右，20分钟后盖锡纸，以免上色过深

• 步骤 17：

  

  出炉喽！

• 步骤 18：

  

  放置晾网上放凉

• 步骤 19：

  

  切片，很不错呢，淡淡的巧克力味，可以做三明治，也可以涂抹酱料，早餐的最佳选择

• 步骤 20：

  

  放上薄荷装饰一下

• 步骤 21：

  

  再来一张

• 步骤 22：

  

  成品图