酒酿桂花乌龙蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做桂花酒酿布丁层：桂花酱和酒酿放入锅中，加清水小火加热到50度左右；

• 步骤 2：

  

  加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  然后倒入5寸模具中冷藏备用；

• 步骤 4：

  

  做桂花酒酿冻：建议首选0糖的椰浆，我用的是雀巢椰浆；

• 步骤 5：

  

  然后把桂花酱、酒酿、雀巢椰浆和清水混合均匀加热到50度左右；

• 步骤 6：

  

  加入泡软的吉利丁片搅拌到吉利丁融化；

• 步骤 7：

  

  倒入5寸模具中冷藏到凝固备用；

• 步骤 8：

  

  制作椰子冻：同样是用到雀巢0糖椰浆；

• 步骤 9：

  

  雀巢椰浆加入细砂糖拌匀，加热到50度左右；

• 步骤 10：

  

  加入泡软的吉利丁片拌匀；

• 步骤 11：

  

  倒入5寸模具中冷藏备用；

• 步骤 12：

  

  制作乌龙戚风：乌龙茶适量加入牛奶中小火煮沸；

• 步骤 13：

  

  关火后焖10分钟，过滤冷却；

• 步骤 14：

  

  大豆油中加入冷却的乌龙牛奶；

• 步骤 15：

  

  搅拌到乳化状态；

• 步骤 16：

  

  加入低筋面粉拌匀；

• 步骤 17：

  

  再加入三个蛋黄；

• 步骤 18：

  

  搅拌均匀，蛋黄糊就做好了，一边备用；

• 步骤 19：

  

  蛋白中分三次加入细砂糖；

• 步骤 20：

  

  打发到小尖角状；（倒盆不撒）

• 步骤 21：

  

  舀少量蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 步骤 22：

  

  再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀；

• 步骤 23：

  

  拌好的面糊倒入6寸戚风模具中；

• 步骤 24：

  

  烤箱预热150度，烤大约45分钟；出炉后震模倒扣，冷却后脱模；

• 步骤 25：

  

  制作桂花奶油部分：推荐首选雀巢淡奶油,轻松打发；

• 步骤 26：

  

  冷藏的桂花酱加入到冷藏的雀巢淡奶油中；

• 步骤 27：

  

  打发到倒盆不撒的状态；

• 步骤 28：

  

  蛋糕分成三片；

• 步骤 29：

  

  底部蛋糕片上抹一层桂花奶油；

• 步骤 30：

  

  放上桂花酒酿椰子冻；

• 步骤 31：

  

  再抹一层桂花奶油；然后盖上第二片蛋糕；

• 步骤 32：

  

  继续抹一层桂花奶油；

• 步骤 33：

  

  放上椰子冻；

• 步骤 34：

  

  再抹一层桂花奶油；

• 步骤 35：

  

  盖上最后一片蛋糕；

• 步骤 36：

  

  用桂花奶油抹整个蛋糕面；

• 步骤 37：

  

  顶部放上桂花酒酿布丁层；

• 步骤 38：

  

  剩余奶油装入裱花袋；

• 步骤 39：

  

  四周用剩余的桂花奶油挤出花边，摆上清香木装饰即可。

• 步骤 40：

  

  开始品尝吧~

• 步骤 41：

  

• 步骤 42：

  

• 步骤 43：