锅塌豆腐是著名的山东菜，最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
锅塌豆腐是道好吃又营养的家常菜，这道菜是选用了老豆腐，之所以用老豆腐是因为煎的时候不容易破碎，而且容易入味。外酥里嫩，非常美味，堪称米饭杀手的家常菜！
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米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐收藏
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所需食材
- 老豆腐 1块
- 淀粉 60g
- 生抽 1勺
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 葱花 少许
- 蒜末 少许
- 油 适量
米饭杀手的家常菜~锅塌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切厚片，选用老豆腐，煎的时候不容易破碎。
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步骤 2：
淀粉倒入平盘中，把豆腐两面均匀粘上淀粉。
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步骤 3：
鸡蛋打散装在平盘中，把粘好淀粉的豆腐两面都均匀粘上鸡蛋液。
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步骤 4：
锅内倒入适量油，放入豆腐块，小火慢煎。
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步骤 5：
待豆腐一面煎黄后再翻面，煎至两面金黄，出锅装盘待用。
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步骤 6：
另起锅倒入少许油煸香蒜末，倒入适量水或高汤，倒入1勺生抽大火煮开，豆腐本身没什么味道，调味尽量浓郁点。
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步骤 7：
然后倒入豆腐，放适量盐小火慢炖。
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步骤 8：
炖至汤汁减少时即可起锅，锅中的汤汁可用粘豆腐时剩下的淀粉勾一下芡，把汤汁淋在豆腐上，最后装盘撒上葱花即可。
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步骤 9：
美味极了
