自制碧玉豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材 干黄豆200克｜1600ml清水｜菠菜1根 5克盐卤（食用氯化镁）｜20克温水 调味 红烧风味汁 锅具 鹅妈妈晶钻锅（年终大促）

• 步骤 2：

  

  200克干黄豆浸泡一晚洗净沥干；

• 步骤 3：

  

  倒入特百惠破壁机、加1600ml清水、1根洗净菠菜，破壁机比较小的可以按比例分次榨汁（菠菜富含铁元素和多种营养物质，适量食用好处多多）；

• 步骤 4：

  

  果蔬汁模式运行至结束（大马力变频电机，高转速、动力足，360度立体加热、一机多用可养生煲、米糊、玉米汁、冰沙、加热、预约等）；

• 步骤 5：

  

  倒入纱袋中，提起纱袋挤压出菠菜豆浆，纱袋中的豆渣弃用或做菠菜豆渣饼；

• 步骤 6：

  

  倒入鹅妈妈晶钻锅，撇除表层浮沫；

• 步骤 7：

  

  中火适当搅拌，煮开后再煮2-3分钟（火力不要过大，容易焦底，中途若产生浮末，及时撇除）；

• 步骤 8：

  

  5克盐卤（氯化镁）倒入20克温水中化开；

• 步骤 9：

  

  煮好晾至90度左右开始点卤，少量多次倒入盐卤水，边倒边轻轻推动锅铲搅拌；

• 步骤 10：

  

  当看到豆浆变成絮状时停止搅动；

• 步骤 11：

  

  豆腐模具铺上纱布后倒入；

• 步骤 12：

  

  折叠好纱布，压板下压按紧实；

• 步骤 13：

  

  压上重物约20分钟左右帮助定型；

• 步骤 14：

  

  揭开压板和纱布，菠菜豆腐就做好啦；

• 步骤 15：

  

  切小块即可，可以用红烧汁做红烧豆腐；

• 步骤 16：

  

  豆腐是平价补钙神器，学会你也可以在家试试，尤其是家里有小朋友的，健康、美味一把抓；