的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将六月黄小闸蟹刷洗干净后，从中间切开，一分为二。

• 步骤 2：

  将切开的断面沾干面粉，使蟹肉蟹黄不流动。将余下的面调成糊备用。

• 步骤 3：

  起油锅，试油温，用筷子放进一点面糊，面糊能够立刻膨大即可。将切开的半蟹浸滚面糊后入油锅，炸至两面金黄后捞出。

• 步骤 4：

  留适量油，其余盛出，加热后炒香姜片，再次放入油炸后的螃蟹，倒入生抽翻炒均匀，加水煮开。

• 步骤 5：

  

  将余下面糊倒入锅中翻炒均匀，尝咸淡，不足加盐。翻炒至面糊粘稠时加入一把香葱段，收汁，出锅。