阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

• 步骤 2：

  

  准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

• 步骤 3：

  

  模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

• 步骤 4：

  

  将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

• 步骤 5：

  

  加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

• 步骤 6：

  

  继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

• 步骤 7：

  

  先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

• 步骤 8：

  

  最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

• 步骤 9：

  

  搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

• 步骤 10：

  

  压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

• 步骤 11：

  

  切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。