巧克力酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油揉成团即可。 放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，用圆形切模压出三到四厘米的圆，放入冰箱冷冻室备用。

• 步骤 2：

  

  将水，盐，黄油放小锅中煮开。

• 步骤 3：

  

  倒入面粉，关火。

• 步骤 4：

  

  用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态。

• 步骤 5：

  

  再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火。

• 步骤 6：

  

  倒入厨师机的和面桶中，选用搅拌浆搅拌，降温到60度。

• 步骤 7：

  

  然后分次加入蛋液，每次加入都用搅拌浆搅拌至完全融合。没有厨师机的话用刮刀搅拌，时间会比较长，刚开始时会比较费劲。

• 步骤 8：

  

  最后的状态如图，用刮刀舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。

• 步骤 9：

  

  用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。

• 步骤 10：

  

  把冷冻好的酥皮取出，盖上挤好泡芙面糊上面。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟，烤透后取出放凉

• 步骤 12：

  

  可以直接挤入自己喜欢的馅料，也可以切开上半部分，放入冰淇淋做成冰淇淋泡芙。