日式寿喜锅 (SUKIYAKI )

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日式寿喜锅 (SUKIYAKI )收藏

浏览 1830118 收藏 10099 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 锅底酱汁:
  • 清酒 2汤匙
  • 味淋 60ml
  • 红糖,根据自己口味增减 1汤匙
  • 酱油 60ml
  • 寿喜锅食材:
  • 北豆腐,切成1.3cm豆腐块 半块
  • 香菇,如用干香菇要事先泡发 5只
  • 金针菇,切掉尾部冲洗干净 1包
  • 大白菜,切成5cm的段 1把
  • 茼蒿,洗净 1把
  • 香葱,切细,葱白和葱绿分开使用 2根
  • 绿豆粉丝或魔芋面 1小捆
  • 植物油 1大勺
  • 肥牛, 切成薄片 340g
  • 日式高汤、浸泡蘑菇水或鸡汤 460g
  • 蒸好的米饭 2人份
  • 巴氏杀菌蛋黄(可选) 2个
  • 注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g

小贴士

寿喜锅制胜法宝:生鸡蛋蘸料。

寿喜锅最正宗的吃法是用涮好的牛肉占生蛋黄吃。既能给滚烫的牛肉降温,还能让牛肉更加嫩滑多汁。偏甜的汤汁、软嫩的牛肉,配上鲜美的生鸡蛋
三种味道混合,在嘴里形成炸裂的丰富口感。
我很喜欢生鸡蛋,但要提醒下,吃生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋会增加肠胃炎或细菌感染的风险。所以寿喜锅中如果要加生鸡蛋,需要购买巴氏杀菌鸡蛋。

食域家 2020年01月29日发布
寿喜锅独特在什么地方呢?日式火锅为什么叫寿喜锅?

寿喜锅在日语里是すき焼き,发音是SUKIYAKI。すき(SUKI)就是锄的意思,焼き(YAKI)是锅烧的意思。

锄烧是什么意思?江户时代《料理早指南》书中说,当时农民下地干活,午饭时候,经常会把带的粮食放在锄头上面烧,意思就是在锄头上烧的食物。

传到中国后,由锄的假名“す““き”分别对应的两个汉字“寿喜”。又含有长寿见喜的祝福,真是一个好听传神的翻译。
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