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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
步骤 14:
步骤 15:
步骤 16:
步骤 17:
步骤 18:
1、准备海鲜的时候注意大小一致,如果虾和扇贝特别大需要剖半,这样最后才会熟得均匀;
2.、下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤;
3、 最好一次把高汤的量加到正好,不要多次添加,也不要最后成品湿嗒嗒,有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍,要把葡萄酒考虑在内,还有最后海鲜会出汁也要估算;
4、 加入高汤后就要加好盐,因为此后就不能翻动了;
5、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快,如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀,而是开锅盖后将海鲜翻面;
6、最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了。