下饭扣肉，做法简单的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选一块五花肉带皮的，一公斤左右。洗干净。

• 步骤 2：

  

  放锅里，水末过，放姜片，葱段，盖盖子，煮30分钟。捞出来沥干水。

• 步骤 3：

  

  抹一层老抽，还有料酒，在皮这边

• 步骤 4：

  

  再抹点红曲粉，一点点即可，均匀抹在皮上。

• 步骤 5：

  

  平底锅放入比炒菜还多些的油，放入五花肉，猪皮向下，中火炸

• 步骤 6：

  

  记得盖上盖子，以防崩油！中途多看几次，起虎皮，颜色深黄即可，不要炸糊！

• 步骤 7：

  

  拿出来，切厚薄均匀的肉片。

• 步骤 8：

  

  肉皮向下放盘里

• 步骤 9：

  

  上面放梅干菜，我家里没有梅干菜，就放的咸菜头切丝，也是很好吃，口感好！

• 步骤 10：

  

  按照自己口味调一碗料，我这是料酒+生抽，因为孩子吃，不需很多调料。

• 步骤 11：

  

  调料浇上，盖上盖子，隔水蒸40分钟即可。

• 步骤 12：

  

  出锅倒扣到另外一个盘，这肉皮就很漂亮

• 步骤 13：

  

  肉皮口感非常好吃，猪肉不会油腻，咸菜都好下饭的！