自己在家炸空心油条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉、酵母、泡打粉、盐、白糖、鸡蛋、温水混合在一起搅拌均匀揉成面团，这个面团一定要非常软

• 步骤 2：

  

  进行第一步折面：四根手指的背面抹上食用油，弯曲成直角开始压面，手指一定要平放，不能弯曲不能压出小坑，

• 步骤 3：

  

  面团压薄之后，

• 步骤 4：

  

  进行折叠，折一下继续换个方向压面，压开后继续折叠，直到面会回缩，已经压不开，压不动

• 步骤 5：

  

  进行最后一次折叠，表面抹点油，盖上保鲜膜醒面30分钟，注意室温不能超过15度，如果很热，拿到冰箱冷藏.

• 步骤 6：

  

  醒好的面继续第二次压面，折叠、重复上一次的步骤，折叠三次，面回弹的厉害，压不动，就不要压了，盖上保鲜膜继续醒面30分钟

• 步骤 7：

  

  醒好的面继续第三次压面：折叠三次，面按压不动了就停止，这时候的面表面是非常光滑的，有许多鼓起的小气泡，这是非常关键的一步，盖上保鲜膜醒面2个半小时.室温不能高于15度.

• 步骤 8：

  

  醒好的面撒少许干粉防粘，稍微的拉一拉，成长方形，再切成长条状

• 步骤 9：

  

  取一份长条，按扁，厚度为一指厚

• 步骤 10：

  

  再切成约2指宽的小长条，两个对折，用筷子在中间压一下

• 步骤 11：

  

  下油锅的时候，像这样捏住两端拉长

• 步骤 12：

  

  油条生坯可以做好冷冻保存

• 步骤 13：

  

  锅里倒入宽油，油温烧至160度和180度之间.

• 步骤 14：

  

  下入油条.

• 步骤 15：

  

  两手拿筷子快速不停的翻动，使油条表面快速膨胀，炸至表面金黄就可以立即拿出来控油.避免颜色过重、

• 步骤 16：

  

  个个都蓬松，表皮酥脆，里面柔软又空心

• 步骤 17：

  

  比外面卖的健康又好吃