榴莲北海道戚风杯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋黄和蛋清分开，分别装入两个盘，其中装蛋清的盆必须无油无水。

• 步骤 2：

  

  蛋黄加20克糖打至颜色略发白。

• 步骤 3：

  

  将牛奶和玉米油分别倒入蛋黄糊中，搅匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字拌匀，尽量不要划圈，也不要过度搅拌，翻拌均匀即可，以免增加面糊的筋度，影响蛋糕口感。

• 步骤 5：

  

  剩下的40克糖分两次加入到蛋白中，打白打发到呈小弯勾状态，取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀（抄底拌，不要划圈，以免消泡）。

• 步骤 6：

  

  将拌匀的混合糊倒入蛋白糊中，以同样的手法拌匀。

• 步骤 7：

  

  将蛋糊倒入硬纸杯中，7分满即可，轻轻震平，按一定间距摆放在烤盘中；放入提前预热完毕的烤箱，中层或中下层，上下火，160度，25～30分钟。

• 步骤 8：

  

  将蛋糕取出晾凉，由于这个馅心没有用到淡奶油，所以蛋糕不完全晾凉也可以；这时候处榴莲。

• 步骤 9：

  

  榴莲取果肉，用料理机打碎；裱花袋装入泡芙挤馅嘴，将榴莲果肉装入裱花袋中。

• 步骤 10：

  

  将榴莲果肉挤入蛋糕体中，表面可撒少许糖粉装饰，吃不完的可放入冰箱冷藏，会有冰淇淋的口感，建议一天内吃完。