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红豆卷面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 280g
- 牛奶 150g
- 全蛋液 40g
- 细砂糖 30g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 盐 2g
- 红豆 130g
- 奶粉 10克
红豆卷面包的做法步骤
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步骤 1：
1.准备食材，除黄油和蜜红豆以外，全部放入厨师机桶里，先低速揉成面团再转中速揉至面团光滑。 2.把软化的黄油粒放入面缸，继续揉面至能拉出面膜即可。 3.把面团揉成圆形，放入盆里基础发酵，至原面团的两倍半大，用手指蘸面粉戳孔，面团不回缩不反弹即可。 4.把面团取出排气后平均分成8等份，每份约65克，把面团揉成圆形，加盖保鲜膜松弛15分钟。 5.取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形的面片，翻面把面片用切面刀竖切五刀，注意两头不要切断，铺上一层蜜红豆。 6.把面片从上往下卷起，卷成面卷，底边压薄捏在一起。 7.把卷好的面卷，放入模具里，发酵至原面团一倍大时
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步骤 2：
把卷好的面卷，放入模具里，发酵至原面团一倍大时，表面用毛刷刷一层薄薄的全蛋液，烤箱预热上下管180度。
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步骤 3：
把烤盘放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤22分钟出炉，烤好以后立即出炉，从模具里脱模，放在冷却架上散热放凉后食用，吃不完的装袋密封保存。
