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步骤 1:
土豆蒸熟或煮熟后去皮,切成小块,再不粘锅中完成土豆泥
步骤 2:
加入100克椰浆,30克白砂糖,小火慢慢炒到收干。收干的状态是炒勺轻轻推不动土豆泥。 一半土豆泥装捏成10克一个的丸子放在平盘中上,一半直接放碗里,一起进冷冻冻硬,便于后面包包子。
步骤 3:
再有一个干净的盆,除了水以外,面皮的所有材料倒入盆里。一边搅和一边加水,差不多了就用手揉成团,水太少可以再一点点加。
步骤 4:
由于艾草粉很干燥,需要揉充分让它渗透进面团里,所以揉180下以上,直到揉成光滑的面团。
步骤 5:
面团揉好了
步骤 6:
揉好的面团醒发十分钟左右,冬天可以就一些,发到手指按下去有凹陷的状态即可。
步骤 7:
松弛完后,取一半面团约擀成圆形,约4~5㎝厚,切去四边,成为正方形。 在面皮上均匀地铺椰蓉,用五指把面向自己的面皮一边压薄,再从另一边开始卷想自己。用菜刀把卷切均匀的小段,每端5㎝左右,均匀地码放在笼屉上,盖上盖子醒发至2倍大。夏天10分钟多点,冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹,没有凹陷就是醒发完成的状态。
步骤 8:
松弛完后,取一半面团约擀成圆形,约4~5㎝厚,切去四边,成为正方形。 在面皮上均匀地铺椰蓉,用五指把面向自己的面皮一边压薄,再从另一边开始卷想自己。
步骤 9:
切除的边编个辫子造型黏在卷上面
步骤 10:
用菜刀把长卷切均匀的小段,每端5㎝左右,盖上盖子醒发至2倍大。 夏天10分钟多点,冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹,没有凹陷就是醒发完成的状态。 然后去蒸熟, 熟馅迷你包子就开水上锅,蒸8分钟左右关火即可出锅。
步骤 11:
另一半面团搓成长条,分成小剂子,每个15g。
步骤 12:
将椰蓉丸子从冷冻室取出包成小包子。
步骤 13:
再包几个三角包
步骤 14:
蒸熟,熟馅迷你包子就开水上锅,蒸8分钟左右关火即可出锅。
步骤 15:
朋克养生下午茶,上点心↑椰蓉艾草包子,
步骤 16:
椰香浓郁,清甜松软。
步骤 17:
假椰蓉艾草卷也好吃
1. 这里的包子是很小的,所以8分钟能熟。如果大些的,要多蒸几分钟。2. 土豆泥蒸的过程会膨胀,所以包子一定要留孔,否则会爆开。
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