小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆角洗干净

• 步骤 2：

  

  切成小粒

• 步骤 3：

  

  这般大小即可，备用

• 步骤 4：

  

  猪肉末调味：糖、姜粉、黄酒、鱼露、酱油

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀，腌制十分钟

• 步骤 6：

  

  大蒜切粒

• 步骤 7：

  

  还有重头戏：豆豉！这就是这道菜的重点，苍蝇头

• 步骤 8：

  

  豆豉和大蒜粒起锅，至喷香

• 步骤 9：

  

  加入肉末翻炒

• 步骤 10：

  

  炒至肉末发白，干水

• 步骤 11：

  

  加入豆角

• 步骤 12：

  

  加入自制的豆豉辣椒酱，提味

• 步骤 13：

  

  加两勺高汤，翻炒均匀

• 步骤 14：

  

  收干汁即可以上碟