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钵钵鸡收藏
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所需食材
- 牛肉 150g
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 鲜香菇 4个
- 藕 1段
- 土豆 1个
- 莴笋 1根
- 兰花豆干 1块
- 牛百叶 1块
- 毛肚 1块
- 黄喉 1块
- 豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 10个
- 八角 3个
- 小茴香 1勺
- 香叶 3片
- 花椒 适量
- 姜片 5片
- 京葱圈 适量
- 大蒜 4瓣
- 辣椒油 1勺
钵钵鸡的做法步骤
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步骤 1：
1、牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
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步骤 2：
2、4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
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步骤 3：
3、热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
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步骤 4：
4、汤底烧开后滤出汤底备用。
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步骤 5：
5、另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
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步骤 6：
6、将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！
