香蕉巧克力软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油、巧克力豆以外的材料混合放入揉面机中，揉至表面光滑，加入黄油，继续揉至能拉出有弹性的薄膜的完全阶段。加入巧克力豆，低速揉匀后，整理放入盆中进行基础发酵。

• 步骤 2：

  

  室温发酵至2～2.5倍大，用手指粘粉，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

• 步骤 3：

  

  面团分层5等份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 4：

  

  面团排气，两次折叠的手法整理。

• 步骤 5：

  

  擀成椭圆形，从下至上三折。

• 步骤 6：

  

  收口朝上，再次三折，收口朝下捏紧。这样可以增加面团向上的膨胀程度。

• 步骤 7：

  

  依次整理好五个面团后，摆放在烤盘上，注意间隔距离。

• 步骤 8：

  

  卡士烤箱设定发酵功能，温度36℃，可以放一碗热水增加湿度，发酵约1小时。

• 步骤 9：

  

  最终发酵至2倍大，表面撒粉，十字型割包。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热230℃，放入中下层，用喷壶喷点水制造蒸汽。

• 步骤 11：

  

  温度再调至190℃，烘烤20分钟即可。

• 步骤 12：

  

  烘烤结束移至晾架上晾凉后，密封保存。

• 步骤 13：

  

  好吃无负担的软欧就做好啦！