麻辣鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鱼清理干净，鱼头、鱼骨切块，鱼肉切片，调入3勺料酒➕麻辣鱼调料里的腌料包（腌料包20克），抓拌均匀，腌制10分钟。把其他食材都处理好，备用。

• 步骤 2：

  

  起锅烧油，把姜和蒜苗倒下炒香，下入麻辣鱼调料包翻炒几下，倒入2斤热水，加珍选捞汁2勺，煮沸。

• 步骤 3：

  

  倒入豆芽。

• 步骤 4：

  

  烫10分钟左右，捞出，放盆里。

• 步骤 5：

  

  继续放入鱼头鱼尾和鱼骨，中小火煮3-5分钟。

• 步骤 6：

  

  捞出放盆里。

• 步骤 7：

  

  再继续放入鱼片，中小火煮8-10分钟（10分以内）。

• 步骤 8：

  

  捞出鱼片先放盆里，过滤倒入汤汁。

• 步骤 9：

  

  把干红辣椒和花椒粒撒在鱼上，淋上点烧开的热油。