香煎红糖年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材，红糖不限于用糖块或糖粉，用红糖做年糕色泽漂亮好看，加入少许白砂糖能将红糖的香甜味激发出来；

• 步骤 2：

  

  将红糖片和少许白砂糖放入小煮锅中，加上清水煮至糖块溶化；

• 步骤 3：

  

  糯米粉和木薯淀粉倒入大盆中，倒入椰汁搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  接着将红糖水倒入盆中，一边倒一边搅拌，搅至糯米粉没有颗粒而且搅成浓稠的米浆状态，放在一旁静置片刻；

• 步骤 5：

  

  蒸年糕的模具内全部刷上一层黄油，方便脱模，黄油的香气能增加年糕的风味；

• 步骤 6：

  

  再将米浆倒入模具内，八分满就可以了，因为蒸制的过程中还会膨胀，以免溢出来；

• 步骤 7：

  

  年糕模具上裹上一层锡纸或保鲜膜，防止到汗水滴入年糕上，影响美观，蒸锅里倒入大量清水，放入蒸架后放上年糕，遮上锅盖，大火蒸35分钟左右，蒸制时间视年糕的份量和厚度而自行调整；

• 步骤 8：

  

  年糕蒸好后冷却一会儿，顺利脱模，倒扣在砧板上，切成小块；

• 步骤 9：

  

  切一块黄油，放入加热的平底锅内，黄油溶化后煎年糕整齐码在锅内；

• 步骤 10：

  

  中小火煎至两面焦黄色，用筷子戳一戳，表皮酥脆，内面软糯即可铲起食用。

• 步骤 11：

  

  盛起煎好的年糕，稍微冷却后更加美味。

• 步骤 12：

  

  成品图