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步骤 1:
[准备皮蛋酱]:皮蛋1个用勺子碾碎,加香醋20G、生抽20G、香油10G、蚝油10G拌匀备用。 香菜洗净,过一下凉开水备用。再另切一个皮蛋,这样吃的时候既有浓郁的皮蛋酱的味道,还能吃到大块的皮蛋块=w=
步骤 2:
水晶粉丝煮熟后捞出沥水,水晶粉丝是马铃薯淀粉做的,口感比一般的红薯粉更Q弹一些。
步骤 3:
煮好的粉丝先加步骤1的[皮蛋酱],顺时针搅匀。 然后再加入10G藤椒油和剪碎的香菜,用挑拌的方法抖落抖落,混合均匀。
步骤 4:
装盘,把皮蛋块和白芝麻堆上去即可。
1. 后加藤椒油一方面是为了提味,另一方面还可以防止粉丝过分粘连。 2. 皮蛋块装盘后加是为了好看,也可以在步骤3的时候直接拌进去~
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